Hauptgericht

• 1 Bund weißer oder grüner Spargel
• 4 Scheiben Speck
• 4 Scheiben Bergkäse
• 1 Ei
• 3 EL Panko
• 2 EL Vollkornbrösel
• 1 TL Olivenöl

Für die gesunde Beilage

• Rucola oder gemischter Salat
• Cherrytomaten
• Gurke
• ½ Avocado

Dressing

• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel vorbereiten

• Weißen Spargel schälen, grünen nur unten kürzen
• Kurz (5–8 Min) vorgaren, damit er weich wird

2. Füllen & rollen

• Je 2–3 Spargelstangen bündeln
• Mit Käse + Speck umwickeln

3. Panieren (leicht & knusprig)

• Ei verquirlen
• Spargel zuerst ins Ei, dann in Panko + Vollkornbrösel wenden

4. Backen statt frittieren

• Auf ein Backblech legen
• Mit etwas Olivenöl beträufeln
• Bei 200°C ca. 15–20 Min knusprig backen

5. Beilage machen
Salat, Gemüse und Avocado schneiden, Dressing mischen und unterheben.