Wenn die Südtiroler Apfelbäume ihre Früchte tragen, wird daraus nicht nur Saft oder Strudel gemacht, sondern auch Apfelcider – ein ganz besonderer Genuss. Doch was genau steckt hinter diesem prickelnden Getränk?

Aus handgepflückten Äpfeln, versehen mit dem Qualitätszeichen Südtirol, stellen derzeit sieben Produzenten im Land ihren Cider her. Sie alle sind Mitglieder im Verein Südtirol Cider, der vor fünf Jahren gegründet wurde, um die Qualität und Vielfalt des Getränks zu fördern und gemeinsam Neues zu entwickeln. Einer von ihnen, Hannes Spornberger, erzählt: „Cider hat in Südtirol eine lange Tradition – sogar schon vor den Weltkriegen. Nach einer langen Pause erlebt er nun ein richtiges Comeback.“

Die Herstellung ist eine Kunst für sich: Nach der Gärung bleibt der Apfelwein bis zum Frühjahr unbehandelt, bevor Kohlensäure – wie beim Champagner – zugesetzt wird. Das Ergebnis? Ein prickelndes Geschmackserlebnis, das auf nationalen und internationalen Wettbewerben regelmäßig ausgezeichnet wird.