Alles Kürbis jetzt im Herbst! Fehlen darf er nicht in der Küche und auf unseren Tellern. Er ist nicht nur gesund, mit ein bisschen Vorbereitung auch zackig zum Frühstück. Für die Kürbissaison haben wir uns ein etwas ausgefalleneres Kürbisrezept für Sie.

Kürbis-Porridge

Dafür brauchen wir:

• Haferflocken
• Milch (gerne auch Pflanzenmilch)
• Kürbis-Püree
• Pumkin Spice
• Ahornsirup für die Süße
• Toppings nach Wahl wie Nüsse, Früche, Mandelmus

Schritt 1: Kürbis-Püre

Da gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder im Topf: Hokkaido Kürbis würfeln und weichkochen. Dann Wasser abgießen und pürieren. Im Ofen: Den Hokkaido klein schneiden, bei 200 Grad für circa 20-30 Minuten weich backen und dann pürieren

Unser Tipp: Kürbis-Püree lässt sich auch super einfrieren

Schritt 2: Pumpkin Spice

Wir mischen 4 Gewürze: je 1/2TL Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und gemahlene Nelken. Für die Süße, statt Zucker gehen auch Alternativen, wie Ahornsirup z. B.

Schritt 3: Wir fügen alles zusammen

40 g Haferflocken, 150 ml Milch/Pflanzenmilch, 100 ml Wasser, unser Kürbispüree, Pumpkin Spice rein in den Topf, einmal aufkochen lassen und dann köchelnd rühren, bis unser Porridge die richtige Konsistenz hat. Alles in eine Schüssel füllen, mit den gewünschten Toppings dekorieren und genießen!

Wer den Kürbis dann aber doch lieber ganz klassisch zu Mittag oder am Abend genießen möchte, hier auch noch ein etwas klassischeres Kürbisrezept.

Unsere Kürbissuppe aus dem Ofen

Dafür brauchen wir:

• Hokkaido Kürbis
• Karotten
• Knoblach
• Rote Zwiebel
• Olivenöl
• Gewürze wie Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer und evtl. Paprika
• Kokosmilch

Schritt 1:
Wir heizen den Backofen vor, auf 200 Grad Unter- und Oberhitze

Schritt 2:
Hokkaido Kürbis aufschneiden, Kerne entfernen und in Streifen schneiden (müssen nicht dünn sein).

Schritt 3:
Karotten schälen und auch in dickere Scheiben schneiden.

Schritt 4:
Knoblauch und rote Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln auch halbieren.

Schritt 5:
Gemüse in die Auflaufform mit 4 EL Olivenöl, gehackter Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer, evtl. auch Paprika edelsüß und alles gut durchmischen.

Schritt 6:
Ab in den Backofen für ca. 35 Minuten

Schritt 7:
Mit Kokosmilch fein pürieren und servieren

Unser Tipp: Mit etwas Kürbiskernöl, frischem Baguette oder auch geröstetem Brot serviere.