Holersaft (Holunderblütensaft)

•  5 Liter Wasser aufkochen
•  6 kg Zucker darin auflösen

Sobald die Mischung abgekühlt ist:

• 50 Holunderblüten
• 10 dkg Zitronensäure (entspricht 100 g)
• 12 Zitronen (in Scheiben geschnitten) hinzufügen

Holunderlikör

• 2 kg Holunderbeeren abstreifen und waschen
• Mit 2 Litern Wasser 1 Stunde lang kochen, dann abseihen

Am nächsten Tag:

• Den Saft mit 1 kg Zucker und einer Vanilleschote eine halbe Stunde kochen
• Wenn der Saft abgekühlt ist, bis zu ¾ Liter Weingeist dazugeben
• Mit dem Schneebesen gut verrühren

Holundergelee nach Amelis Art

• 25 Holunderblüten
• 7 Zitronen (in Scheiben)
• 3 Liter Apfelsaft

Alles zusammen 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Danach:

• 3 Packungen Gelierzucker 2:1 hinzufügen
• 5 Minuten aufkochen
• In saubere Gläser füllen