Einige Lebensmittel laufen erst in Kombination mit anderen zu ihrer Höchstform auf, erklärt unser Radiodoktor Christian Thuile und dazu gehören auch Kartoffeln und Eier.

Manche Lebensmittel gehören einfach zusammen, sind echte Dream-Teams der Ernährung, denn sie schmecken zusammen nicht nur noch besser, sondern holen auch das Beste aus dem jeweils anderen für unsere Gesundheit heraus.

Nicht umsonst stellen Röstkartoffeln mit Spiegel-Ei einen Südtiroler Klassiker dar, der in jeder Almhütte auf der Karte steht. Es wäre laut Dr. Thuile allerdings zu bevorzugen, wären die Kartoffeln, wie auch die Eier, nur gekocht. Mit dieser Kombi können wir das Maximum an Eiweißen aus beidem herausholen und die brauchen wir, um Muskeln aufzubauen und ein schön langes Sättigungsgefühl gibt es bei diesem Gericht noch dazu. Essen wir eine Kartoffel und irgendwann später ein Ei, nehmen wir dadurch 10 Eiweiße auf, essen wir sie bei einer Mahlzeit zusammen, ist es fast das Doppelte, denn sie verstärken sich gegenseitig im positiven Effekt auf die Aufnahme von Eiweißbausteinen aus unserem Darm.

Wer sich gerne eine feurige, mexikanische Salsa macht, mit Avocado und Tomaten, der weiß oft gar nicht, wie ideal auch diese Kombination für die Gesundheit ist: In Tomaten ist der Wirkstoff Lycopin enthalten, der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und möglicherweise auch Krebserkrankungen vorbeugen kann und zusammen mit der Avocado wird dieser Effekt noch verstärkt. Diese Frucht kann nämlich den Fettstoffwechsel extrem gut ankurbeln, enthält viele Ballaststoffe und passt sehr gut in jede Diät, obwohl sie so fett ist, weil sie einfach lange satt macht. Außerdem kommen die Vitamin A, C und E, die enthaltene Folsäure und die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen in Kombination mit der Tomate noch besser zur Geltung.

Topfen und Banane sind zusammen ein idealer Snack, beispielsweise nach dem Sport. Die Banane ist reich an Kalium und dieses geht mit den Proteinen des Topfens eine tolle Beziehung ein, die den Muskelaufbau unterstützt und den Vorrat an Aminosäuren aufstockt, der während eines Trainings zusammenschrumpft. Es kommt nur darauf an, sich diesen gesunden Snack innerhalb von zwei Stunden nach dem Sport zu gönnen, sonst platzt dieses Rendezvous.

Ein gesunder Karottensaft sollte auch nie alleine bleiben, geben wir dazu einen Tropfen Öl, steigern wir damit die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine um fast das 10fache. Und das zahlt sich richtig aus, denn Karotten enthalten die Vorstufe des Vitamins A, das bekanntermaßen gut für unsere Augen ist, aber auch eine zentrale Rolle bei der Abwehr spielt.

Müsli und Milch hingegen behören besser nicht in eine gemeinsame Schüssel, denn saure Obstsorten wie Orangen fangen in der Milch zu gären an und können dadurch nicht gut verdaut werden, es entstehen Toxine, also Giftstoffe, die der Körper dann ausscheiden muss. Fasern eines Vollwertmüslis verhindern außerdem die Aufnahme des Kaliums aus der Milch. Also Müsli besser mit etwas Wasser oder Fruchtsaft verkuppeln.

„Traumpaare der Ernährung“ im März in „G’sundes Südtirol“.

In unserer Gesundheitspraxis bekommen Sie Tipps und Infos vom bekannten Südtiroler Komplementärmediziner, Ernährungsexperten und Bestsellerautor: Dr. med. univ. Christian Thuile. Ihre Fragen können Sie uns auch mailen (bitte Telefonnummer angeben).