G’sundes Südtirol: Heilen mit Kartoffeln

Die wohl bedeutendste Knolle der Menschheitsgeschichte kommt unscheinbar daher, hat es aber richtig in sich, erklärt unser Radiodoktor Christian Thuile.

Kartoffeln sind gerade nicht besonders angesagt und stehen bei vielen auch noch im Verdacht dick zu machen. Höchste Zeit also für ein paar Kartoffelfakten, denn diese Knolle hatte schon Superfood-Status lange bevor Chiasamen, Gojibeeren & Co. in Mode gekommen sind.

Kartoffeln bestehen zu 80% aus Wasser und liefern uns eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Fett enthalten sie hingegen so gut wie gar nicht, auch wenn oft etwas anderes behauptet wird, de Facto sie sind praktisch kalorienfrei. Etwas Stärke bringen sie schon mit, was wir aber für die Energiegewinnung brauchen. Und Kartoffeln machen zudem noch gut und lange satt, sind für eine Diät also sogar zu empfehlen.

Kohlenhydrate gelten allgemein als ungesunde Dickmacher, was der bekannte Ernährungsmediziner nicht ganz gelten lässt, denn auch einen gewissen Anteil davon braucht es in unserer Ernährung, ein Zuviel führt oft zu Problemen. 100 Gramm Kartoffeln bringen es gerade mal auf 68 kcal, im Vergleich dazu schlägt die gleiche Menge Reis mit 350 Kcal zu Buche, Nudeln sogar mit 360 kcal. Aber es gibt Unterschiede und nicht nur, was die ideale Verwendung in der Küche angeht. Festkochende Kartoffeln, die klassischen Pellkartoffeln und für Kartoffelsalat geeignet, enthalten viel mehr Wasser und Eiweiße und damit weniger Kalorien als mehligkochende, die für Püree und Gnocchi verwendet werden.

Für viele überraschend ist vielleicht der hohe Gehalt an Vitamin C in Kartoffeln, sie überholen darin sogar deutlich die gesunden Äpfel und es ist auch noch hitzebeständig, geht also beim Kochen nicht verloren. Wichtig ist dabei nur, dass man die Kartoffeln nicht zerkocht, sodass sie zerfallen, denn dadurch gingen viele gesunde Nährstoffe ans Kochwasser verloren, so Dr. Thuile.

Schokolade und Bananen machen bekanntermaßen glücklich, denn nach dem Verzehr steigt der Serotoningehalt in unserem Körper, wir produzieren mehr so genannte Glückshormone. Und jetzt kommt der Hammer: Mit Kartoffeln gelingt das sogar noch besser! Und was auch fast zu schön klingt, um wahr zu sein, Kartoffeln helfen außerdem dabei, uns fit und jung zu halten. Diese extrem wertvolle Knolle ist nämlich auch reich an Antioxidantien, also wertvollen Pflanzeninhaltstoffe, die uns vor freien Radikalen schützen, die bei einem Angriff von Viren und Bakterien entstehen oder etwa auch wenn wir uns zu lange der Sonne aussetzen. Kartoffeln gehören auch auf den Speisenplan von Sportlern, weil sie ihre Energie über einen längeren Zeitraum abgeben und uns damit fit halten.

 

„Heilen mit Kartoffeln“ in der Gesundheitspraxis „G’sundes Südtirol“.

 

In unserer Gesundheitspraxis „G’sundes Südtirol“ bekommen Sie wöchentlich Tipps und Infos vom bekannten Südtiroler Komplementärmediziner, Ernährungsexperten und Bestsellerautor: Dr. med. univ. Christian Thuile. Ihre Fragen können Sie uns auch mailen (bitte Telefonnummer angeben).