Tee aus dem eigenen Garten

Noch ist es nicht zu spät: wir können uns noch eindecken mit Tee aus dem eigenen Garten. Kräuterexperte Georg Hochkofler von der Kräutermanufaktur Stiegerhof in Oberrinn am Ritten hat uns dazu ein paar Tipps gegeben.
 
Kräutertee:
Wer gerne blumige Teesorten trinkt ist aktuell am Besten mit Blüten versorgt. Hie und da tragen ja noch Korn- und Ringelblumen aber auch Malven noch schöne Blüten. Jetzt wäre die Zeit also perfekt um auch sie abzuzupfen. Bei den Kräutern wo wir die Blätter benutzen wird es schon ein bisschen komplizierter. Zitronenmelisse, Pfefferminze und Apfelminze sind auch super. Aber ACHTUNG! Sind noch Blüten an der Pflanze lassen wir die Blätter lieber dran. Die Aromen stecken dann nämlich alle in den Blüten. Sind keine Blüten dran geht’s los mit dem Abzupfen. Beim Trocknen legen wir Blätter oder Blüten gut verteilt auf Backpapier und stellen alles an einen warmen und trocknen Ort. Ein Dörrgerät ist zu warm für die zarten Kräuter und die Aromen würden verdampfen.
 
Hagebutte:
Bei ca. 3° Außentemperatur ist der richtige Moment Hagebutten zu sammeln. Der Vitamin C Gehalt in den Beeren steigt stark an und wird intensiviert. Bei den Hagebutten können wir zum Dörrgerät greifen. Einfach die Beeren teilen und auf niederster Stufe in das Dörrgerät legen. Ansonsten einfach bei max. 50° auf einem Backblech in den Ofen. Tipp: Ein Kochlöffel in der Ofentür eingeklemmt verhindert, dass es zu heiß wird und Feuchtigkeit kann schneller entfliehen.
 
Löwenzahnwurzel:
Es gibt ihn in jeder Wiese zu Genüge. Der Löwenzahn wird so tief wie möglich gestochen. Wir verwenden nur die Wurzel. Gut abwaschen und abtrocknen. Die Wurzel wird dann in ca. 3mm dünne Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden dann auf einem Backblech im Ofen verteilt und ca. 1 Stunde bei 50° getrocknet. Wenn die Scheiben leicht brechen zwischen den Fingern, dann ist die Löwenzahnwurzel fertig getrocknet. Den Löwenzahntee kombinieren wir am besten mit anderen Teesorten. Alleine ist er ziemlich bitter. Dennoch ist er extrem gesund und stärkt unser Immunsystem.
 
Lagern:
Beim Lagern der Teesorten ist es wichtig, dass die Behälter nicht luftdicht verschlossen sind. Weckgläser die ganz zugedreht werden oder Frischhalteboxen lassen Luft nicht zirkulieren und Schimmel kann sich bilden. Weckgläser die wir einen Spalt offen lassen oder Boxen mit Luftöffnung sind geeigneter.