Fochaz selbstgemacht

Es gibt 2 Tage die sich Tauf- bzw. Firmpaten merken müssen. Ostern und Allerheiligen. und an beiden Tagen wird das Fochaz verschenkt. Wenn das Fochaz heuer mal nicht ganz so perfekt aussiht, dann liegt es vielleicht daran, dass es der Pate oder die Patin selbst gemacht haben. Das Rezept gibt’s hier.
 
Hefeteig für Henne Hase oder Ross
 
Dampfl

  • 25 g Hefe
  • 1 EL Zuchker
  • 80 ml Milch

 
Teig

  • 300 g Mehl
  • 40 g Butter, zerlassen
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • 5 ml Rum
  • 1 Prise Salz

 
Weiteres

  • Ei zum Bestreichen
  • Läuterzucker zum Bestreichen
  • Hagelzucker zum Bestreuen

 
Backtemperatur: 160 – 180 Grad
Backzeit: 40 Minuten

 
„Dampfl“
Die zerbröckelte Hefe und einen Esslöffel Zucker mit der Milch vermischen (alle Zutaten müssen lauwarm sein).
Das „Dampfl“ 15-20 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen.
 
Teig
Das Mehl, die Butter, den Zucker, die Eier, die Aromen (Vanillezucker Zitronenschale, Rum und Salz) und das „Dampfl“ dazugeben und vermischen.
Nun den Teig gut durchkneten bzw. schlagen, bis er Blasen wirft, und wiederum 15 bis 20 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
Dann den Teig in gleiche Stränge schneiden und zu einer Henne, Hase oder Ross formen. 1 Teil Kopf 2 Teile Körper. Weitere 15 bis 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Anschließend mit einem verquirlten Ei bestreichen und backen.
Noch heiß mit heißem Läuterzucker bestreichen und eventuell mit Hagelzucker bestreuen.

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