Ein Blumenstrauß zum Muttertag geht natürlich immer, aber das kann ja jeder kaufen. Wer seine Mutter heuer so richtig überraschen möchte, kann mit uns diesen einfachen Erdbeerkuchen von Wally Tschurtschenthaler backen. Der ist einfach und lecker und sowohl für Kinder, als auch erwachsene Männer die ihrer Mama mal eine Überraschung machen wollen garantiert zu schaffen.

Hier das Rezept und eine Schritt für Schritt Anleitung von Wally Tschurtschenthaler zum Nachhören und mitbacken.

Erdbeerkuchen von Wally Tschurtschent
 
Für den Boden

• 150 g Butter
• 4 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 4 Eigelb
• 2 EL Milch
• 3 EL Erdbeerkonfitüre

 
Für den Belag

• Etwa 500 g frische Erdbeeren
• 1 Pkg. Tortenglasur

 
Springform 24/26 cm oder Herzform (evtl. aus Silikon) – Backtemperatur 170 Grad – Backzeit: etwa 45 Minuten – Kühlzeit: etwa 1 Stunde
 
Die Butter schmelzen. Eiweiß mit der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handmixers leicht anschlagen. Zucker einrieseln lassen und etwa 8 Minuten weiterschlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist.
Mehl, Vanillezucker und Backpulver mischen und abwechselnd mit Butter Eigelb und Milch in den Eischnee einarbeiten.

Springform mit Backpapier auslegen (ein Silikonherz braucht weder Backpapier noch muss es eingefettet werden), Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Boden mit einem Messer vom Springformring lösen und auskühlen lassen. Dann mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, halbieren und auf dem Boden schön anordnen. Tortenglasur wie auf der Packung angegeben zubereiten und mit einem Backpinsel auf die Früchte streichen. Auskühlen lassen.
 
Wallys Tipps
Nach Belieben mit Sahnetupfer, Mandelblättchen oder Pistazien garnieren. Diesen leckeren Kuchen können Sie mit jedem beliebigen Obst belegen, lassen Sie der Fantasie freien Lauf. Vor dem Belegen mit Früchten können Sie den Kuchen seitlich mit Konfitüre bestreichen und in geriebenen Nüssen oder Pistazien wälzen. So entsteht ein dekoratives Band.
 
 
Glutenfreie alternative:
Ersetzen sie 200 g Mehl durch 100 g Reismehl und 100 g Kartoffelstärke und verwenden sie Weinsteinbackpulver
Laktosefrei
Die Butter durch eine hochwertige Pflanzenmargarine oder 150 ml Pflanzenöl ersetzen.
Wenig Zucker
Der Zucker kann um 10 g reduziert oder durch Kokosblütenzucker ersetzt werden.

Viel Spaß beim Nachmachen.